西部知青论坛温馨家园民以食为先 → [原创]双椒、青笋炒山药


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主题:[原创]双椒、青笋炒山药

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黄军永
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[原创]双椒、青笋炒山药  发贴心情 Post By:2014/9/23 11:14:53


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大楠
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  发贴心情 Post By:2014/9/23 16:32:26

这个周末在上里,当地有许多卖野山药的,只有拇指粗,勾不起食欲。当地人说,大的早被挖光了,现在只有小的。将就熬汤吧。

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黄军永
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  发贴心情 Post By:2014/9/23 17:25:01

山药小的可以蒸来吃。
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上面是我三年前种在花盆里的山药。平常就浇的淘米水、洗肉的水当肥料居然还结了这么多山药。


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  发贴心情 Post By:2014/9/23 17:26:10

三年前买来山药吃,将最上面那截切下来种在盆里。后来藤上结的山药摘下来炖鸡吃。今年因花盆里的土被山药撑得漫出盆沿,不得不挖山药了。挖了一大堆,因不规整不好削皮,只有用刷子刷淨泥土蒸来剝皮吃,没想还真不错。薄薄的一层皮一撕就开,蘸点用芝麻酱做的作料入口真好吃。
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  发贴心情 Post By:2014/9/23 17:37:27

还摘了山药蛋也煮来吃了。
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  发贴心情 Post By:2014/9/24 19:54:11

青椒山药
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  发贴心情 Post By:2014/9/25 14:40:50

  《转》山药秋天多吃 一叶知秋,落叶了,秋来了。秋分是农历二十四节气中的第十六个节气,在每年的公历9月23日前后,此时太阳黄经为180度。按农历来讲,“立秋”是秋季的开始,到“霜降”为秋季终止,“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半,故称秋分。   不管哪个节气,都有讲究营养均衡、适量,秋分也不例外。除了遵循合理膳食、均衡营养的总体原则,建议秋分吃点山药。《中国居民膳食指南》的第二条就提出:多吃蔬菜水果和薯类。研究表明,富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。   山药属于薯类,含有丰富的碳水化合物和膳食纤维,多种维生素,包括胡萝卜素维生素B1、B2、和钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质。   山药的种类不少,比较有名的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带,与普通山药相比,毛须多、色白、水分少、粘度大,体质坚重,入水久煮不散。淮山药又名水山药,主要产自江苏、安徽等地,它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形,皮薄,表面有细毛,黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。   山药的种类不同,价格也不同,从一斤十几块钱到几十块钱不等。   山药的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。   1、生吃:洗净直接吃,看着白、吃着脆,也可以洗净后凉拌。   2、蒸:蒸煮的做法很省事,做熟了直接吃就可以,也可以沾点白糖或蜂蜜佐味;或做成蓝莓山药。   3、煮:可以熬粥,熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药,也可以做成山药南瓜粥。   4、炖:可以和肉类炖在一起,排骨山药、乌鸡山药,也可以和土豆、豆角等做成乱炖。   5、炒:可以单独清炒,也可以和木耳一起炒,一白一黑,对比鲜明,口感不错;还可以做成山药炒肉片。   6、炸:拔丝山药最有名,还有蜜汁山药。由于需要经过油炸的过程,会增加能量的含量。建议多用蒸煮炖,少用炸炒,以减少油的摄入。


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